En lite mer avancerad potatisgratäng, gjord på det sätt som restauranger brukar göra. Den här potatisgratängen blir riktigt krämig och fin.

Potatisgratäng — 6 personer

• 1,6 – 1,8 kg mjölig potatis, t.ex. king edward
• 6 dl mjölk 3%
• 4 dl matlagningsgrädde (eller fetare om ert samvete tillåter)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• Salt och peppar

Gör så här

Häll grädde och mjölk i en stor kastrull, värm så det kokar försiktigt, lägg i den skivade potatisen, löken, vitlöken, salt och peppar. Låt koka under ständig omrörning tills potatisen börjar mjukna, men koka inte sönder den. När det blivit en trevlig gegga, lägg allt i en ugnsfast form, strö över riven ost och gratinera i ugnen på 225° i ca. 15-20 minuter.

Var så galet sugen på potatis igår och väl inne i affären bestämde jag mig för att slå på stora trumman och tillaga potatis i dess allra bästa form. Det är raggmunk jag talar om, även att mina aldrig kommer smaka lika underbart som min mormors gjorde så måste jag ändå erkänna att det är något av det bästa jag vet.

Raggmunk — 8 personer

• 10 stora potatisar av fast sort (mina vägde tillsammans 1,8kg)
• 1 liter mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 ägg
• salt
• smör

Gör så här

Riv potatisen grovt (matberedare skonar fingrarna), krama ur vätska om det behövs. Blanda mjölk, ägg, mjöl, salt och vispa ihop till en jämn pannkakssmet. Häll i potatisen i smeten och blanda runt ordentligt. Fördela smeten tunnt i pannan och stek på ungefär 4/6 i rikligt med smör så kanterna blir fint gyllenbruna och krispiga. Var beredd på att den första ALDRIG blir bra.

Servera med knaprigt stekt rimmat sidfläsk och en ljus lager. Gärna rårörda lingon, även om jag själv föredrar lingonsylt av den söta typen.

Rosmarinpotatis

• Potatis
• Torkad rosmarin
• Rapsolja/olivolja
• Flingsalt eller någon typ av grövre salt
• Peppar

Gör så här

Skala och dela potatisarna i halvor på längden. Lägg med runda botten neråt i en ugnsfast form, krydda med salt, peppar och rosmarin. Ringla över olja. Kör i ugnen på 225° i ca. 40 minuter.

Potatisgratäng — 4-5 personer

• 8 mellanstora potatisar
• 5 dl grädde (matlagningsgrädde funkar)
• 2 stora klyftor vitlök
• 1-2 gula lökar
• Salt och peppar

Gör så här

Skala och  skiva potatisen tunt. Hacka löken fint. Blanda ihop grädde, pressad vitlök, salt och peppar. Lägg ett lager potatis i botten och häll på lite av gräddblandningen och hälften av löken. Lägg på ett lager potatis till, på med grädde och det sista av löken. Till sist ett lager potatis och resten av grädden.

Gratinera i ugnen med riven ost på 180° i 30 minuter för att potatisen ska blir mjuk. Höj sedan temperaturen till 225-250° och kör i ytterliggare 20 minuter.

Voila!

(Tack vare min lilla olycka blev det tyvärr ingen bild på skapelsen)