Whiskymarinerad fläskytterfilé — 6 personer

• ~1,2 kg fläskytterfilé
• Whiskysås till marinad
• Salt och peppar

Gör så här

Lägg köttet i marinaden, låt marinera länge, gärna över natten. Bryn filén runt om, lägg sedan i ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200° tills filén fått en innertemperatur av runt 68°, ta ut och låt eftersteka i folie tills den har 72°. Jag serverade det med krämig potatisgratäng och whiskysås.

En lite mer avancerad potatisgratäng, gjord på det sätt som restauranger brukar göra. Den här potatisgratängen blir riktigt krämig och fin.

Potatisgratäng — 6 personer

• 1,6 – 1,8 kg mjölig potatis, t.ex. king edward
• 6 dl mjölk 3%
• 4 dl matlagningsgrädde (eller fetare om ert samvete tillåter)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• Salt och peppar

Gör så här

Häll grädde och mjölk i en stor kastrull, värm så det kokar försiktigt, lägg i den skivade potatisen, löken, vitlöken, salt och peppar. Låt koka under ständig omrörning tills potatisen börjar mjukna, men koka inte sönder den. När det blivit en trevlig gegga, lägg allt i en ugnsfast form, strö över riven ost och gratinera i ugnen på 225° i ca. 15-20 minuter.

Potatisgratäng — 4-5 personer

• 8 mellanstora potatisar
• 5 dl grädde (matlagningsgrädde funkar)
• 2 stora klyftor vitlök
• 1-2 gula lökar
• Salt och peppar

Gör så här

Skala och  skiva potatisen tunt. Hacka löken fint. Blanda ihop grädde, pressad vitlök, salt och peppar. Lägg ett lager potatis i botten och häll på lite av gräddblandningen och hälften av löken. Lägg på ett lager potatis till, på med grädde och det sista av löken. Till sist ett lager potatis och resten av grädden.

Gratinera i ugnen med riven ost på 180° i 30 minuter för att potatisen ska blir mjuk. Höj sedan temperaturen till 225-250° och kör i ytterliggare 20 minuter.

Voila!

(Tack vare min lilla olycka blev det tyvärr ingen bild på skapelsen)

Skulle, som sagt, göra coca cola-marinerad fläskytterfilé och potatisgratäng igår. Det hela fick ett ganska abrupt slut när jag sög tag med vänsterhanden i stekpannan som stått i ugnen på 225°. Det är inte heller första gången jag lyckas med denna bravad. Förra gången hade jag dock tur iom. att jag var blöt om handen när jag tog tag i den. Då slapp jag brännskador helt och hållet nästan efter lite kallt vatten.

Den här gången blev det lite värre. Var tvungen att sitta med handen i vatten hela kvällen, så fort jag tog upp den kändes det som att jag fortfarande höll den förbannade stekpannan. Jag till och med sov med handen i vatten hela natten. Idag har jag ett par präktiga brännblåsor och röda ytor, men smärtan är som bortblåst förutom när jag försöker greppa något.

Men med lite assistans från Nilla blev det iaf  middag även igår, utsökt sådan dessutom.

Nillas föräldrar var här igår och hälsade på, så direkt efter jobbet åkte jag till Gamleport för att äta en supergod middag. Det var grillbuffé och jag valde att äta lamm, ångrar det inte alls! Till det serverades en buffé med 4 olika såser; rödvin, portvin, peppar samt gräddsås. Jag frossade i de båda vinsåserna tills det sprutade ur öronen. Tillbehör var potatisgratäng (som var utom denna värld), pommes och stekt potatis.

Väl hemma åt vi rabarberpaj som Nilla svängt ihop i söndags, till det kaffe och en cognac. Lyxmåndag vill jag allt påstå.

Idag gjorde jag mustig kycklinggryta, blev förvånansvärt gott!

Ingredienser
Portioner: 4

ca 600 g kycklingfiléer
75 g rökt fläsk eller bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1 krm svartpeppar
1 1/2-2 msk balsamvinäger
2 msk hackad persilja
1 tsk maizena (majsstärkelse)

Gör så här
1. Skär kycklingfiléerna i bitar och fläsket i tärningar. Skala och grovhacka löken och vitlöken.
2. Stek kyckling och fläsk i 1/2 msk smör i en stekpanna tills det får färg. Lägg över i en gryta. Fräs lök och vitlök i 1/2 msk smör och lägg över i grytan.
3. Rör i vatten, smulad buljongtärning, peppar, vinäger och persilja.
4. Låt såsen koka 4–5 minuter. Rör i majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt allt koka ytterligare 1 minut.
5. Servera kycklingen med ris, gärna svart råris, lättkokta morötter och sallad.