Igår grillade jag, Nilla, D&K och Emelie hemma hos oss. Jag bjöd på Cevapcici tillsammas med grillad Zucchini, tzatsiki och en grönsallad. Höftade lite med kryddningen på Cevapcicin, men make till lyckad balkankorv!

Cevapcici – 6 personer

• 1kg blandfärd
• 2 ägg
• 1,5 – 2 dl ströbröd
• 2 dl mjölk
• 1 finhackad purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk Sambal Oelek
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Spiskummin
• Salt och peppar

Gör så här

Blanda ströbröd och mjölk, låt ströbrödet svälla i ~2 minuter. Blanda ner alla kryddor, vitlök och äggen i röran. Mosa sedan ner blandfärsen och häll i purjolöken klicka även i Sambal Oelek. Blanda tills fingrarna håller på att trilla av.

Lägg på grillen/pannan och låt dem stekas igenom.

Nämen titta, det hade jag helt glömt bort! Hade visst påbörjat ett recept förra veckan. Det är en enkel ungkarlspasta som jag svängde ihop när jag var gräsänkling förra veckan.

Pasta P-R — 2 portioner

• Spaghetti
• 200g rimmat sidfläsk
• 1 purjolök
• Fänkål
• Oregano
• hela tomater (konserverade eller körsbärstomater)
• 1 tsk honung
• Salt och peppar

Gör så här

Koka pastan al dente under tiden. Stek sidfläsken tillsammans med purjolöken, mortla fänkålen och krydda försiktigt (har ganska speciell smak) krydda även med oregano. Stek tomaterna tills de börjar falla isär och krossa dem lite efter önskemål. Klicka i honungen och rör om.

Enkelt, gott och lite annorlunda!

Några sekel sen som jag skrev ett recept här har jag märkt, hög tid. Om än halvdant då det saknar bilder. Ni får helt enkelt lita på mina ytterst välutvecklade smaklökar när jag säger att det blev riktigt gott.

Enkel pastasås med kyckling — 3-4 personer

• 3 kycklingfiléer
• 5 dl matlagningsgrädde
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 purjolök
• 1 röd paprika
• Chilipulver
• Salt & peppar

Gör så här

Stek tärnad kycklingfilé, tärnad paprika och purjolök tills det är klart. Häll på grädden och lägg i buljongtärningen samt krydda efter behag. Låt puttra i 5 minuter och servera med pasta i önskad form.

En enkel asiatisk-inspirerad gryta/röra/wok med ris. Perfekt vardagsmat, gott och nyttigt, eller ja – inte allt för onyttigt iaf.

Asiatisk gryta — 4 personer

• 3 kycklingfiléer
• ~500g wokgrönsaker
• Extra av önskad grönsak – i mitt fall broccoli
• Halv burk Hoi Sin-sås
• 2 dlVatten
• Chilipulver

Gör så här

Woka kycklingen, häll på lite hoi sin mot slutet och krydda med salt, peppar och chilipulver. Lägg kycklingen åt sidan och woka grönsakerna, när de uppnått önskad värme/konsistens lägg i kycklingen och häll över en halv burk Hoi Sin och 2 dl vatten. Servera med ris och en ljus öl.

Whiskymarinerad fläskytterfilé — 6 personer

• ~1,2 kg fläskytterfilé
• Whiskysås till marinad
• Salt och peppar

Gör så här

Lägg köttet i marinaden, låt marinera länge, gärna över natten. Bryn filén runt om, lägg sedan i ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200° tills filén fått en innertemperatur av runt 68°, ta ut och låt eftersteka i folie tills den har 72°. Jag serverade det med krämig potatisgratäng och whiskysås.

Igår bjöd jag Nilla på stekt kycklingfilé med klyftpotatis och paprikasås. Det blev mumma kardemumma vill jag lova, ser redan fram mot lunchlådan!

Paprikasås — 4 personer

• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kycklingbuljontärning
• 2,5 dl vatten
• 1 dl matlagningsgrädde
• salt och peppar

Gör så här

Hacka lök, vitlök och paprika fint (ju finare desto enklare att mixa sen), fräs i lite olja men inte så att det tar färg. Häll i hälften av vattnet, buljongen och låt det hela koka ett tag. Mixa ihop till en jämn sörja. Häll i resten av vattnet och låt koka ett tag till, släta av med av grädden. Smaka av med salt, peppar och ev. paprikakrydda.

Tror jag fått en släng av hybris, får nämligen dåligt samvete för att jag inte har bloggat idag. Då kan man ju ändå undra om jag verkligen tror att folk blir ledsna för att de inte får läsa mitt skräp. Nä, bara lägga den tanken bakom sig och faktiskt vara glad över att jag nu ändå har bloggat till följd av mitt dåliga samvete.

Jag har idag undersökt vad en Dry Martini består av. Blev nämligen med en flaska Martini efter ‘svärföräldrarnas’ senaste besök och har nu svårt att veta hur jag ska använda denna dryck. Jag kom iaf fram till att en Dry Martini blandas enligt följande: En del Vermouth (i det här fallet Martini) och två delar Gin, toppas med en grön oliv. Rätta mig om jag har fel.

Alla nöjda och glada!

Fyndade skinkschnitzel häromveckan och eftersom jag aldrig gjort egenpanerad schnitzel kände jag att det var dags!

Panerad Skinkschnitzel

• Skinkschnitzel
• 1 ägg
• Ströbröd
• Salt och Peppar

Gör så här

Banka ut schnitzlarna (jag struntade i det för jag blev lat), salta och peppra köttet, doppa båda sidor i vispat ägg och sedan i rikligt med ströbröd. Stek på hög värme i början med massor av smör, så de blir fint gyllenbruna, sänk sedan temperaturen låt dem stekas i ungefär ~1-2 min per sida (lite beroende på om du orkat banka).

Till detta serverade jag rosmarinpotatis, rödvinsås och vitlöksbräserade(?) rivna morötter.

Rosmarinpotatis

• Potatis
• Torkad rosmarin
• Rapsolja/olivolja
• Flingsalt eller någon typ av grövre salt
• Peppar

Gör så här

Skala och dela potatisarna i halvor på längden. Lägg med runda botten neråt i en ugnsfast form, krydda med salt, peppar och rosmarin. Ringla över olja. Kör i ugnen på 225° i ca. 40 minuter.

Tisdagar är inte dagen då jag ställer mig och gör långkok, har aldrig varit och kan inte tänka mig att det nånsin kommer vara heller. Därför brukar jag hålla matlagningen enkel, som en riktig svensk. Något jag vuxit upp med är fläskpannkaka med bacon, och även att min aldrig blir lika god som mammas så är jag fortfarande stormförtjust i denna maträtt. Möjligtvis ligger hälften av njutningen i att det är så enkelt att göra.

Hur som haver så tänkte jag pränta ner ett recept på detta, känner att bild är överflödig.

Fläskpannkaka med bacon — 4-5 personer

• 1 eller 2 paket tärnad bacon (för mycket jobb att sära skivad)
• 8 dl mjölk
• 3 ägg
• 4 dl vetemjöl

Så här gör du

Vispa ihop mjölk, ägg och mjöl till en jämn smet, salta och peppra om du vill. Häll i baconet i botten på en ugnsfast form och häll över smeten. Kör på 225° i 25-30 minuter.